Torrijas Caseras de Semana Santa

Las torrijas de Semana Santa son uno de los postres y dulces más típicos de España. Aunque normalmente se comen para Pascua, estos dulces siempre apetecen y son muy fáciles de preparar.

Con ingredientes que siempre se tienen en casa, las torrijas son una gran opción cuando se quiere hacer cocina de aprovechamiento y no se tiene mucho tiempo. Simplemente con huevos, leche y azúcar, ingredientes que siempre se tienen en casa, se puede preparar un delicioso postre.

La mayoría de las recetas que están en internet suelen ser extremadamente dulces. Esta receta, en cambio, es solamente moderadamente dulce ya que la mayoría del azúcar se cocina durante la fritura y se carameliza. Esto hace que el caramelo pierda parte de su dulzor y le da más profundidad de sabor a las torrijas.

Como preparar torrijas de Semana Santa en casa | How to prepare torrijas, Easter Spanish toasts - Fancy Baking at Home

Ingredientes necesarios para hacer torrijas en casa

  1. Barra de pan duro (que no seco). Pan de un par de días es una buena opción aunque si no tenéis en casa, siempre podéis ir a vuestra panadería tradicional y pedir una barra de un par de días atrás. En la mayoría de los casos no les importará y os la darán sin coste. Idealmente queréis una barra que sea ancha, no una baguette.
  2. Huevos. Un par de huevos serán suficientes para hacer torrijas de una barra de pan duro.
  3. Azúcar blanco
  4. Leche. Puede ser leche de almendras (como yo utilicé), o leche de vaca. No importa. Ya que las torrijas van a ser fritas yo evitaría utilizar leche entera ya que al final la textura se verá afectada por el exceso de grasa en el interior.
  5. Opcionales: canela, té y moscatel.
  6. Aceite vegetal sin sabor (girasol es la mejor opción). El aceite tendrá que estar muy caliente así necesita no quemarse a baja temperatura.
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Preparación de los ingredientes

Para preparar los ingredientes, es necesario cortar la barra de pan en rebanadas de 2 a 3 cm de ancho. Aunque se pueden hacer más finas, se corre más peligro de que el pan se desintegre en la leche. Además, si no son suficientemente gruesas, no será posible diferenciar la parte blandita de dentro de la parte crujiente y creedme, sería una pena.

El aceite tiene que estar muy caliente ya que solamente queremos que se cocinen y caramelicen por fuera. Lo mejor es que el aceite esté al punto justo antes de humear. Y siempre poned las tostadas en el aceite alejándose de vosotros para evitar salpicones de aceite hirviendo.

Batid simplemente los huevos en un bol. Poned la leche en otro y el azúcar en otro.

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Elaboración de las torrijas

  1. Remoja las rodajas de pan en leche de 30 segundos a 1 minuto dependiendo de lo seco que esté el pan.
  2. Pasa el pan de la leche al azúcar y cubre por ambos lados. Puedes presionar un poco para que las torrijas cojan una costra de azúcar.
  3. Después, pasa las torrijas al huevo y cubre por ambos lados.
  4. Pasa a un plato y reserva mientras haces las necesarias para hacer el primer lote en la sartén. No prepares más ya que el huevo se separará de las torrijas y no quedarán bien.
  5. Espera a que el aceite esté muy caliente (humeante) y pasa las torrijas al aceite.
  6. Cocina por ambos lados hasta que queden de un color dorado oscuro.
  7. Deja enfriar ligeramente en una rejilla.
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Puntos importantes a tener en cuenta

El punto más importante de la preparación de las torrijas es la fritura. Es necesario que el aceite esté suficientemente caliente como para que las torrijas no lo absorban y solamente se frían.

A medida que se van haciendo los diferentes lotes de torrijas, azúcar caramelizada se acumulará en el aceite. Es importante retirar estos restos del aceite con una espumadera cada vez que acabáis un lote para evitar que se peguen a las nuevas torrijas y las amarguen.

No preparéis todas las torrijas a la vez, es mejor hacerlas a medida que las freís. Si por casualidad habéis empezado con un lote y no hay sitio en la sartén, siempre se pueden dejar en el azúcar, pero nunca en la leche.

Cuantas más torrijas pasáis por el huevo, más azúcar se acumulará en éste. Eso es normal y le dará a las últimas torrijas que hagáis más azúcar para caramelizar.

El primer lote nunca es el mejor, hay que aceptarlo.

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Otras alternativas

Si consideráis que estas torrijas no son suficientemente dulces para vuestro paladar siempre se pueden cubrir en azúcar después de freírlas. Yo personalmente prefiero que no sean exageradamente dulces y prefiero la receta original, pero es una posibilidad.

Un caso similar ocurre con la canela. Si os gusta esta especia podéis añadirla a la leche y hacer una infusión con ella antes de pasar las tostadas por ella. Podéis hacer lo mismo con té. Alternativamente, siempre se puede espolvorear canela por encima de las torrijas una vez están acabadas.

Finalmente, si os gustan las torrijas un poco borrachas, podéis bañar las tostadas en una mezcla de vino dulce (moscatel) y leche. Para hacer esto, mezcla volúmenes iguales de vino y leche y haz las torrijas de manera habitual. Mantened alejadas de los niños.

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